Warsztaty Akademii Kulinarnej Sadkiewicz

warsztaty sadkiewicz1

Jakiś czas temu miałam ogromną przyjemność uczestniczyć w serii szkoleń organizowanych przez Instytut Sadkiewicza-Akademia Kulinarna Sadkiewicz w Bydgoszczy. To wyjątkowe miejsce i wyjątkowi ludzie, gdzie nauka o surowcach łączy się z pasją gotowania. Wszystko to dzięki wspaniałej osobie Józefa Sadkiewicza, człowieka o ogromnej wiedzy kulinarnej, który ma niesamowity dar przekazywania esencji sztuki gotowania i uczenia szacunku do produktów, jakie daje nam matka natura.

warsztaty sadkiewicz2

Damian pokazał mi jak formować chleby i bagietki podczas warsztatów Nauka wypieków prawdziwego chleba, na co zwracać uwagę w procesie przygotowywania ciasta, jak ważną rolę odgrywają czas i temperatura. W laboratorium instytutu ocenialiśmy właściwości mąki, a także wykonanego z niej ciasta. Wiecie, co to jest siatka glutenowa, garowanie wypieków, jak pachnie prawidłowo przygotowany kwas chlebowy? Ja już wiem i bardzo się z tego cieszę, bo dzięki tym warsztatom wznowiłam wypiekanie domowego chleba z dużo lepszym rezultatem 🙂

warsztaty sadkiewicz3

Podczas kolejnego spotkania uczestniczyłam w Rozbiórce dziczyzny, następnie kolejnego dnia podczas warsztatów Dziczyzna – marynaty, solanki i kiełbasy długo dojrzewające przygotowywaliśmy niesamowite wyroby z tego jakże delikatnego i chudego mięsa. Podczas tych warsztatów odkrywaliśmy jak odmienny jest smak i zapach osobników różnych płci, wieku i czasu, w którym zostały upolowane. Zbyszek nauczył nas przygotowania marynaty mokrej i suchej oraz bardzo ciekawej obróbki mięsa zarówno na zimno, jak i gorąco. Ponieważ uwielbiam mięso, a do tej pory rozbierałam jedynie półtuszę wieprzową, więc była to dla mnie wyjątkowa lekcja.

PS. Kiełbasa słoikowa z dziczyzny pierwsza klasa, a polędwiczki z ziołami na maśle to poezja smaku 😉

warsztaty sadkiewicz4

Kilka dni temu zmieniliśmy tematykę z mięsnej na rybną podczas spotkania Sztuka Robienia Kawioru z ikry. Proces wydobywania ikry z niezwykle świeżego pstrąga z porannego połowu, wyjmowanie tych cudownych złotych kulek, a następnie ich degustacja, to cos wyjątkowego. Tego nie można opisać, to trzeba przeżyć 🙂

Józef, jeszcze raz dziękuję za możliwość uczestniczenia w warsztatach, dziękuję za ogromny dar wiedzy, jaką tu zdobyłam, za wyjątkowe podejście do gotowania i szacunek do produktów, dzięki którym możemy cieszyć się głębią smaków i aromatów. Pozdrawiam również Danusię i Irka, bez których ta kuchnia, nie byłaby taka sama 😉

Wszystkich serdecznie zapraszam do Bydgoszczy, uczcie się, rozwijajcie, bo z pewnością warto 🙂

warsztaty sadkiewicz5

Ten wpis został opublikowany w kategorii Nasze okienko, Wszystkie i oznaczony tagami . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *