Botwina to młode buraki ćwikłowe, możemy ją jeść na ciepło i na zimno, a jej łodyżki oraz liście są bardzo smaczne i zdrowe. My najbardziej lubimy smażoną botwinkę na klarowanym maśle oraz wspaniały klasyczny chłodnik z dodatkiem nowalijek, pycha 🙂
Chłodnik na botwince
Składniki:
1 pęczek botwinki
1 l bulionu drobiowego
400 ml jogurtu greckiego
1/2 pęczka rzodkiewki
1 mały ogórek
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soku z cytrynu
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
szczypiorek
Sposób przygotowania:
Botwinkę myjemy, odcinamy liście i oddzielnie drobno kroimy łodyżki oraz buraczki, a oddzielnie liście. Do bulionu drobiowego dodajemy pokrojone buraczki oraz łodyżki i gotujemy około 10 min. na koniec dodajemy liście, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i rozgniecionym czosnkiem. Zestawiamy garnek z ognia i studzimy. Ogórka i rzodkiewkę ścieramy na tarce na średnich oczkach. Do zimnego wywaru dodajemy jogurt grecki, starte nowalijki, sok z cytryny i posiekany szczypiorek. Wszystko mieszamy i nalewamy do miseczek. Smacznego!
Porada:
Klasyczny chłodnik na botwince jest z koperkiem, ale moje dzieciaki wolą ze szczypiorkiem, więc lekko przepis zmodyfikowałam 🙂 Wy również możecie dodać do niej ulubione składniki Waszych pociech 🙂
